Очень важно, чтобы морепродукты были только свежими, иначе можно ими отравиться.

В магазинах креветки, мидии, устрицы и т.д. чаще всего продают замороженными. Отправляясь в магазин, помните, что сухие белые пятна на дарах моря свидетельствуют об их перемороженности, а снег или куски льда о том, что не соблюдался температурный режим их хранения. Повторно замороженные морепродукты могут быть опасны для здоровья. Поэтому, если вы дома купленные морепродукты разморозили, то повторно их размораживать уже нельзя.

Любые замороженные морепродукты должны быть ровной окраски и покрыты тонким слоем ледяной глазури, которая предохраняет их от высыхания и заветривания. Профессионалы рекомендуют брать морепродукты, замороженные блоком, а не по отдельности, или в вакуумной упаковке, так они лучше сохраняют свои вкусовые качества.

О морских продуктах и их видах читайте в статье «Дары моря», опубликованной в журнале «Экология и жизнь» 2010 год, № 2. стр. 84 – 88.